Quels légumes peuvent pousser dans l’eau ?

Quels légumes peuvent pousser dans l’eau ?

Laitue, pak choï, céleri, chou, oignon vert et plusieurs autres légumes peuvent produire de nouvelles feuilles lorsqu’on place leur base dans l’eau. Pour cultiver une plante complète sur la durée, il faut cependant généralement apporter des nutriments : c’est le principe de l’hydroponie.

C’est la distinction essentielle.

Faire repousser un trognon de laitue dans un verre d’eau et cultiver une laitue complète en hydroponie ne sont pas exactement la même chose.

Dans le premier cas, la plante utilise en partie les réserves déjà présentes dans le morceau de légume.

Dans le second, on lui fournit de l’eau, de l’oxygène, des nutriments et de la lumière pour poursuivre réellement son développement.

Quels légumes peut-on faire repousser dans un simple verre d’eau ?

Certains légumes sont particulièrement amusants à faire repartir à partir de restes de cuisine.

University of Nevada Extension cite notamment :

• la laitue romaine ;
• le pak choï ;
• le chou ;
• le céleri ;
• les fanes de carottes ;
• les navets ;
• les radis ;
• les betteraves.

Pour la laitue, le pak choï ou le céleri, il suffit par exemple de conserver la base et de la poser dans une petite quantité d’eau. De nouvelles feuilles peuvent apparaître depuis le centre.

Les oignons verts sont également très simples à faire repartir : Illinois Extension recommande de conserver leur base avec les racines et de la placer dans un récipient peu profond contenant de l’eau.

C’est facile, visuel et très pratique pour comprendre comment une plante repart.

Mais il y a une limite.

Une laitue dans un verre d’eau ne donnera pas forcément une nouvelle laitue complète

Une base de laitue peut produire de nouvelles petites feuilles.

Cela ne signifie pas qu’elle reconstruira indéfiniment une grosse laitue identique à celle achetée au départ.

University of Nevada précise justement qu’une laitue romaine remise dans l’eau produit de petites feuilles, mais pas nécessairement une nouvelle pomme complète.

Même chose pour une carotte.

Vous pouvez faire repartir les fanes depuis le haut de la carotte.

Vous ne ferez pas repousser une nouvelle grosse racine de carotte simplement dans un verre d’eau.

Pourquoi ?

Parce que de l’eau seule n’apporte pas durablement tous les éléments dont une plante a besoin.

C’est là que l’hydroponie entre en jeu.

Quels légumes peuvent réellement être cultivés dans l’eau en hydroponie ?

En hydroponie, les racines poussent sans terre mais disposent d’une solution nutritive, c’est-à-dire d’eau dans laquelle sont apportés les éléments minéraux nécessaires à la plante.

Oklahoma State University cite notamment comme cultures hydroponiques courantes :

laitues, tomates, concombres et poivrons.

Pour un petit potager intérieur, les légumes-feuilles sont généralement les plus faciles.

Illinois Extension recommande particulièrement la laitue, le kale et l’épinard pour débuter : ils poussent assez vite et occupent relativement peu de place. Les tomates peuvent également pousser en hydroponie, mais demandent davantage de temps et d’espace.

Autrement dit :

Dans un verre d’eau : vous pouvez faire repartir certains légumes pendant un temps.

Dans un système hydroponique : vous pouvez accompagner une plante de la graine jusqu’à la récolte en lui apportant l’eau et les nutriments nécessaires.

→ Lire notre guide sur les légumes à cultiver en hydroponie

Faut-il obligatoirement mettre les racines directement dans l’eau ?

Pas toujours.

Le mot hydroponie signifie culture sans terre, mais cela ne veut pas forcément dire que toute la plante flotte dans un bac d’eau.

Les systèmes peuvent utiliser différents supports pour maintenir les racines : paniers de culture, éponges de germination, fibre de coco, argile expansée ou autres substrats adaptés.

Oklahoma State University définit l’hydroponie comme la culture dans une solution nutritive liquide avec ou sans support artificiel.

Dans un petit potager intérieur, une graine peut par exemple germer dans une éponge placée dans un panier de culture, tandis que les racines se développent ensuite vers l’eau nutritive.

La terre disparaît.

Mais la plante reste maintenue et nourrie.

Quels légumes choisir si vous voulez essayer chez vous ?

Pour une première expérience très simple avec uniquement un verre d’eau :

oignon vert, laitue, céleri ou pak choï.

Vous verrez rapidement apparaître de nouvelles pousses.

Pour aller plus loin et réellement cultiver jusqu’à la récolte dans un potager hydroponique :

laitues, épinards, pak choï et autres légumes-feuilles sont généralement les plus simples.

Puis viennent les cultures plus ambitieuses comme les tomates, poivrons ou concombres, à condition de disposer d’assez de lumière et d’espace.

→ Découvrir les potagers hydroponiques Belverdia

En résumé : quels légumes poussent dans l’eau ?

Pour faire repousser des restes de cuisine dans de l’eau : laitue, pak choï, céleri, chou et oignon vert font partie des options les plus simples.

Pour cultiver réellement sans terre : laitue, épinard, kale, pak choï, tomate, poivron et concombre peuvent être cultivés en hydroponie.

La différence tient à une chose :

un verre d’eau permet à un légume de repartir. Une solution hydroponique lui apporte ce dont il a besoin pour continuer à pousser.